La Photothèque de Cuniculture

Abattage, transport, découpe, vente

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Tête de chaîne d'abattage. Les lapins sont anesthésié puis placés sur la chaîne.	Anesthésie par élongation, aujourd'hui remplacée par l'électronarcose	Opération de dépouille à un seul opérateur	Dépouille des carcasses, ici encore maunuelle, mais souvent opérée par une machine
Carcasses dépouillées, cavité abdominale non ouverte	Carcasses dépouillées et vidées des viscères abdominales	Surveillance de l'état sanitaire des carcasses	Surveillance de l'état sanitaire des carcasses
Carcasses hétérogènes sur une chaîne d'abattage	Carcasses décrochées de la chaîne et placées sur un chariot pour le ressuage (la coupe des manchons laisse ici à désirer)	Carcasses décrochées de la chaîne et placées sur un chariot pour le ressuage en chambre froide	Carcasses décrochées de la chaîne et placées sur une autre chaîne pour ressuage en continu
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