![](Abattage/Carcasse-Decoupe/Note-de-gras-1.jpg) Echelle
Afnor pour la notation de l'état d'engraissement des carcasses | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/Carcasse-points-decoupe-01r.gif) Lignes
de découpe classique. L'avant est simplement coupé en deux longitudinalement | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/Carcasse-points-decoupe-02r.gif) Lignes
de découpe. A l'avant les épaules sont séparées de
la cage thoracique (coffre) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-01r.jpg) Les
principaux morceaux de découpe du lapin (document CLIPP) (501 Ko) |
![](Abattage/Carcasse-Decoupe/carcasses-02r.jpg) Carcasses
présentées en fourreau plastique | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/Conditionnement01r.jpg) Atelier
de conditionnement (Photo Cuniculture) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-02r.jpg) Lapin
entier en braquette (Document Pic'Grain) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-05r.jpg) Lapin
entier en barquette (Document SNV) |
![](Abattage/Carcasse-Decoupe/demi-lapin01r.jpg) Demi
lapin en barquette (Document Loeul & Piriot) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-04r.jpg) Cuisses
de lapin en barquette (Document SNV) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-03r.jpg) Cuisses
de lapin crues et cuites (Document Loeul & Piriot) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-06r.jpg) Epaules
de lapins en barquette (Document Pic'Grain) |
![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-07r.jpg) Produits
élaborés. Brochettes de lapin (Document Pic'Grain) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-08r.jpg) Produits
élaborés. Roti de lapin cuit (Document Loeul & Piriot) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/decoupe-09r.jpg) Produits
élaborés. Lapin farci précuit (Document Loeul &
Piriot) | ![](Abattage/Carcasse-Decoupe/Saucisses01r.jpg) Produits
élaborés. Saucisses de lapin (Document Loeul & Piriot) |
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