La Photothèque de Cuniculture

Abattage, transport, découpe, vente

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Echelle Afnor pour la notation de l'état d'engraissement des carcasses	Lignes de découpe classique. L'avant est simplement coupé en deux longitudinalement	Lignes de découpe. A l'avant les épaules sont séparées de la cage thoracique (coffre)	Les principaux morceaux de découpe du lapin (document CLIPP) (501 Ko)
Carcasses présentées en fourreau plastique	Atelier de conditionnement (Photo Cuniculture)	Lapin entier en braquette (Document Pic'Grain)	Lapin entier en barquette (Document SNV)
Demi lapin en barquette (Document Loeul & Piriot)	Cuisses de lapin en barquette (Document SNV)	Cuisses de lapin crues et cuites (Document Loeul & Piriot)	Epaules de lapins en barquette (Document Pic'Grain)
Produits élaborés. Brochettes de lapin (Document Pic'Grain)	Produits élaborés. Roti de lapin cuit (Document Loeul & Piriot)	Produits élaborés. Lapin farci précuit (Document Loeul & Piriot)	Produits élaborés. Saucisses de lapin (Document Loeul & Piriot)
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