CUNICULTURE Magazine Volume 42 (année 2015)  pages 27 à 29

Deux caractères ont été sélectionnés afin d’améliorer l’efficacité alimentaire du lapin entre le sevrage et 63 jours i) la consommation résiduelle (CR, lignée ConsoResiduelle), ii) le gain moyen quotidien en régime alimentaire restreint (GMQR, lignée GMQrestreint). Les caractéristiques de conformation de la carcasse et de qualité de viande des deux lignées sélectionnées en génération 9, et alimentées à volonté ou soumises à une restriction alimentaire ont été comparées à celles d’une lignée témoin G0 issue d’embryons congelés. La lignée GMQrestreint a des proportions d’avant plus élevées et d’arrière plus faibles par rapport aux deux autres lignées. Les lapins ConsoResiduelle présentent les plus faibles proportions de gras périrénal et interscapulaire par rapport aux deux autres lignées (0,68 ± 0,03%, P < 0,001 and 0,22 ± 0,01%, P < 0,001 respectivement). La lignée GMQrestreint a une proportion de gras périrénal inférieure à celle de la lignée G0 (0,82 ± 0,04 % et 1,01 ± 0,03 %, respectivement, P < 0,001), mais semblable en gras scapulaire (0,27 %, P > 0,05). La viande des lapins ConsoResiduelle présente des pertes en eau plus élevées par rapport à celles des deux autres lignées (+9,5% pour les pertes en eau entre J1 et J6 et +5,6% pour les pertes de cuisson, P < 0,05). Elle présente également une valeur de pH ultime plus faible. La viande des animaux ConsoResiduelle est plus claire et plus jaune que celle de la lignée GMQrestreint.

Au total 548 lapereaux issus de femelle INRA1067 et de 3 types de pères différant par leur poids vif adulte (89 = INRA3889 : 3,1 kg - 77 = INRA9077: 4,1 kg et Hy = Hyplus : 5,1 kg) ont été alimentés à volonté du sevrage (31 jours) jusqu'à l'abattage à poids fixe de 2,38 kg (moyenne par lot), soit avec un aliment E correspondant aux recommandations alimentaires (2600 kcal/kg, 17,4% protéines, 0,79% lysine et 0,79% acides aminés soufrés) , soit avec un aliment P de plus faible valeur nutritive (2100 kcal/kg, 15,6% protéines, 0,62% lysine et 0,43% acides aminés soufrés). Les lapins ont été logés en cages collectives de 4 sujets (densité 12,5/m²). L'aliment E a été distribué aux 3 génotypes (lots 89E - 77E et HyE), mais l'aliment P n'a été donné qu'aux 2 génotypes les plus lourds (lots 77P et HyP). Les durées moyennes d'engraissement ont été de 52,5 (89E -77P) - 44,0 (77E & HyP) ou 37,5 jours (HyE). Les indices de consommation sevrage-abattage ont varié de 2,95 pour le lot HyE ayant la croissance la plus rapide (gmq 41,5 g/j), à 4,58 pour le lot 77P (35,5 g/j). Le lot 89E (31,7 g/j) a eu un indice de consommation intermédiaire (3,87). Le rendement à l'abattage des 5 lots a été : 56,6% HyP - 57,8% 77P - 58,4% HyE - 60,2% 77E & 60,9% 89E (P<0,001). La proportion de gras dissécable de la carcasse pour les 5 lots dans le même ordre, a été 1,76 - 2,31 - 2,33 - 3,06 et 4,56% (P<0,001). La proportion de partie arrière de la carcasse a été la plus faible pour les lapins 89E (30,0%), mais similaire pour les 4 autres lots (31,1 à 31,7%). Le rapport muscle/os de la cuisse a été le plus fort pour les lapins 89E (6,68) , intermédiaire pour le lot 77E (6,37) et le plus faible pour les lots HyE, HyP et 77E (5,87-5,97), les écarts entre chacun des 3 groupes étant significatifs (P<0,001). Le pH ultime de la viande (24h à +4°C) a été similaire pour les 5 lots: 5,73 en moyenne (P=0,228). L'apparence et le goût de la viande fraîche ou cuite ont été assez proche pour les 5 lots, malgré quelques différences significatives. Par exemple les râbles du lot 89E ont été jugés plus fermes que ceux des lots HyP et 77P (P<0,05), mais plus goûteux que ceux des 4 autres lots (P<0,05).

Au sein de la ferme expérimentale de l'Université de Kaposvár, 172 lapins âgés de 10½ semaines ont été utilisés pour réaliser un scanner complet par tomographie spirale à haute résolution (CT). Les critères retenus étaient: le volume des muscles des cuisses, des muscles du corps entier, le volume de graisse. Les lapins ont été abattus à l’abattoir situé à 200 km de l’Université deux jours après l’examen de CT. Le poids moyen constaté lors de l'abattage était de 2,8 ±0,24 kg. La dissection des lapins a été faite le lendemain de l’abattage. Les critères retenus lors de l'autopsie étaient : le poids des carcasses chaudes et froides, le rendement d’abattage, la proportion de la partie avant, râble et arrière, la masse de graisse périrénale et scapulaire, la masse de muscle des cuisses, la masse du Longissimus dorsi. Le volume des muscles des cuisses montre une forte corrélation (R = 0,92 et 0,95 respectivement) avec la masse des muscles des cuisses et avec la masse de la partie arrière. Ces résultats montrent que la sélection basée sur le volume des cuisses par CT peut permettre d'améliorer la quantité de viande. Au contraire la corrélation entre le volume de muscle des cuisses et le rendement d’abattage peut être considéré comme négligeable (R=0,12).

L’objectif de cette étude était d’estimer in vivo les compositions corporelles de lapins en croissance de 25 à 77 jours d’âge par impédance bioéléctrique (IBE). Des animaux (n=150) répartis en 5 groupes d’âge différents (25, 35, 49, 63 et 77 jours) et ayant un poids compris entre 231 et 3138 g ont été utilisés. Un appareil d’analyse de la composition corporelle (Modèle BIA-101, RJL Systems, Detroit, MI USA) a été utilisé pour déterminer les valeurs de résistance et de réactance. La distance interne entre les électrodes, la longueur et le poids des animaux ont également été mesurés. L’ensemble des animaux a été abattu et transformé pour procéder aux analyses chimiques (matière sèche –MS-, lipides, protéines, cendres et énergie). Les teneurs corporelles en énergie et en matières grasses augmentent avec l’âge, tandis que celles de protéines, de cendres et d’humidité diminuent. Une régression linéaire multiple a été appliquée pour déterminer les équations de prédictions avec comme variables indépendantes l´âge, le poids et la longueur des animaux ainsi que les données d’impédance. Pour une humidité corporelle exprimée en pourcentage (%), le coefficient de détermination (R2) et l'erreur moyenne relative de prédiction (EMRP) étaient de 0,85% et 1,98% respectivement. Ces valeurs pour les prédictions de la teneur en protéines corporelles (% MS), matière grasse (% MS), cendres (% MS) et énergie (kJ/100g MS) étaient pour les R2 de 0,79; 0,83; 0,71 et 0,86; et pour la EMRP: 4,78%; 12,2%; 8,39% et 3,26%,
respectivement. On peut donc conclure que la méthode IBE est une méthode non invasive efficace pour estimer in vivo la composition corporelle des lapins en croissance âgés de 25 à 77 jours et ayant un poids moyen compris entre 230 et 3200 g.