Lapin & Cuniculture - Index Recettes 120 recettes de lapin

               1. Recettes rapides (total 20 à 30 mn)
               2. Semi-rapide (total 45 à 50 mn)
               3. Civets et gibelottes, lapin chasseur
               4. A la moutarde
               5. Grillades et brochettes
               6. Aux pommes ou aux poires
               7. Aux fruits de saison ou fruits secs
               8. Aux agrumes (citrons, oranges, ...)
               9. Aux fruits et légumes tropicaux
            10. Pâtés et terrines
             11. En gelée ou en salade
             12. Aux épices et aromates

                          13. A la bière ou au cidre
                          14. Au vin rouge ou blanc
                          15. Aux oignons, ails et échalotes
                          16. A la tomate
                          17. Aux légumes verts
                          18. Aux champignons
                          19. Aux pommes de terre, marrons
                          20. Aux légumes secs (haricots, lentilles,...)
                          21. Aux fromages
                          22. Lapin des Régions de France
                          23. Lapins du Monde
                          24. Recettes anciennes (du 14e au 18e siècle)

Lapin à la Flamande (réf. 1-42a)

Lapin au cidre (réf. 3-36)

Lapin au vin blanc (réf. 1-71)

Lapin Bourguignon (réf. 3-52)

Civet de lapin (1) (réf 1-72)

Lapin chasseur (1) (réf. 3-38)

Lapin doré à l'oignon ( réf 1-48) recette rapide

Foies de lapin poêlés aux échalotes (réf. 3-20) recette rapide

Foies de lapin poêlés à la moutarde (réf. 3-24) recette rapide

Lapin au coulis de tomate, moutarde et champignons (réf. 1-43)
Lapin aux tomates et aux aubergines (réf. 2-49)
Lapereau à la tomate et au basilic (réf. 3-34)
Lapin à la tomate (recette italienne) (ref. 3-71)
lapin au cumin et aux tomates (ref. 3.72)
Lapin Marengo (Champignons et tomates) (ref. 3-82)
Lapin au thym et aux tomates (ref. 3.91)

Lapin aux carottes (réf 2-66)

Lapin au chou (réf. 3-48)

Lapin aux girolles (réf. 3-13)

Lapin Marengo (Champignons et tomates) (ref. 3-82)

Lapin à l'orange (réf 1-75)

Lapin au Roquefort (réf. 2-46)

Lapin à la Flamande (réf. 1-42a)

Lapin provençal (aux oignons) (réf. 1-45)

Lapin Bourguignon (réf. 3-52)

Lapin au chocolat amer (Original & Grande classe ; réf 1-74)

122 recettes gourmandes de LAPIN, réparties dans 24 rubriques Note : compte tenu de la multiplicité des ingredients pouvant accompagner le viande de lapin, certaines recettes sont mentionnées dans plusieurs rubriques
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1. Recettes rapides (total 20 à 30 mn) 2. Semi-rapide (total 45 à 50 mn) 3. Civets et gibelottes, lapin chasseur 4. A la moutarde 5. Grillades et brochettes 6. Aux pommes ou aux poires 7. Aux fruits de saison ou fruits secs 8. Aux agrumes (citrons, oranges, ...) 9. Aux fruits et légumes tropicaux 10. Pâtés et terrines 11. En gelée ou en salade 12. Aux épices et aromates	13. A la bière ou au cidre 14. Au vin rouge ou blanc 15. Aux oignons, ails et échalotes 16. A la tomate 17. Aux légumes verts 18. Aux champignons 19. Aux pommes de terre, marrons 20. Aux légumes secs (haricots, lentilles,...) 21. Aux fromages 22. Lapin des Régions de France 23. Lapins du Monde 24. Recettes anciennes (du 14e au 18e siècle)
Dernière mise à jour le 20 janvier 2018
1 - Recettes rapides prêtes en 20 à 30 mn	13 - A la bière ou au cidre
Lapin doré à l'oignon ( réf 1-48) Cuisses de lapin à la crème (réf 3-17) Papillotes de lapin aux petits légumes (réf. 3-18) Lapin grillé au cumin (réf. 3-19) Foies de lapin poêlés aux échalotes (réf. 3-20) Foies de lapin poêlés à la moutarde (réf. 3-24) Lapin minute à la graisse de canard (réf. 1-47) Brochettes de lapin sauce barbecue (ref. 3.84)	Lapin au cidre brut (réf 3-26) Lapin à la Flamande (réf. 1-42a) Lapin au cidre (réf. 3-36) Lapin au cidre et aux pommes (1) (réf. 1-44) Lapin au cidre et aux pommes (2) (réf. 3-42) Lapin au cidre, cuisiné aux micro-ondes (réf. 3-78) Lapin étuvé à la Trappiste (réf. 3-86) Épaules de lapin à la bière parfumée à la framboise (ref. 3-89)
2 - Recettes semi-rapides durée totale de 45 à 50 minutes	14 - Au vin rouge ou blanc
Lapin aux herbes de Provence (réf 3-21) Tajine de lapin au citron vert et aromates (réf. 3-22) Fricassée d'épaules de lapin aux champignons (réf. 3-23) Lapin au cidre, cuisiné aux micro-ondes (réf. 3-78) Râbles de lapin à la Lyonnaise (réf. 1-41)	Lapin au vin épicé (réf 3-30) Lapin au vin blanc (réf. 1-71) Lapin au Crémant de Limoux (réf. 3-37) Civet de lapin à la crème (et au vin rouge) (réf 3-45) Lapin au Pinot rouge (réf. 3-46) Râbles de lapin au Pommard (réf. 3-47) Lapin Bourguignon (réf. 3-52)
3 - Civets et gibelottes, lapin chasseur	15 - Aux oignons, ails et échalotes
Civet de lapin (1) (réf 1-72) Civet de lapin à la crème (réf 3-45) Lapin chasseur (1) (réf. 3-38) Lapin en gibelotte à la provençale (réf. 1-37) Gibelotte de lapin au Calvados (réf. 3-40)	Lapin à la mie de pain et aux échalotes (réf. 3-08) Lapin doré à l'oignon ( réf 1-48) recette rapide Foies de lapin poêlés aux échalotes (réf. 3-20) recette rapide Lapin provençal (aux oignons) (réf. 1-45) Lapin aux gousses d'ail, truffade de pomme de terre (réf. 3-43) Ragoût de pomme de terre aux oignons confits (réf. 3-90) Gigolettes de lapin à la crème d'oignons (réf. 3-93)
4 - A la moutarde	16 - A la tomate
Foies de lapin poêlés à la moutarde (réf. 3-24) recette rapide Lapin au coulis de tomate, moutarde et champignons (réf. 1-43) Lapin à la moutarde (réf. 3-35) Lapin à la moutarde et à la crème (réf. 1-70)	Lapin au coulis de tomate, moutarde et champignons (réf. 1-43) Lapin aux tomates et aux aubergines (réf. 2-49) Lapereau à la tomate et au basilic (réf. 3-34) Lapin à la tomate (recette italienne) (ref. 3-71) lapin au cumin et aux tomates (ref. 3.72) Lapin Marengo (Champignons et tomates) (ref. 3-82) Lapin au thym et aux tomates (ref. 3.91)
5 - Grillades et brochettes	17 - Aux légumes verts, ...
Lapin grillé au barbecue (réf 3-28) Brochettes de lapin à l'orientale (réf 3-31) Grillé à l'italienne (réf. 2-74) Brochettes de lapin au sésame et dés de mangue (réf.3-33) Lapin grillé au cumin (réf. 3-19) Brochettes de lapin sauce barbecue (ref. 3.84) Brochettes de lapin aux 3 purées (Ref. 3-85)	Lapin aux carottes (réf 2-66) Lapin aux kiwis et navets caramélisés au miel (réf.2-26) Lapin sauté aux légumes frais (réf. 1-60) Lapin aux petits pois (réf -3.41) Lapin au chou (réf. 3-48) Râbles de lapin aux artichauts poivrade (réf. 3-65) Lapin en saumure à la mousse de poireaux, Recette danoise (réf. 2-90)
6 - Aux pommes ou aux poires	18 - Aux champignons
Lapin aux pommes (réf 3-01) Râble de lapin aux figues et aux pommes (réf 3-04) Lapin aux 2 compotes (réf 3-29) Lapin à la Flamande (réf. 1-42a) Lapin au cidre et aux pommes (1) (réf. 1-44) Lapin au cidre et aux pommes (2) (réf. 3-42) Curry de lapin aux poires (réf. 3-75)	Lapin aux pruneaux et aux champignons (réf. 3-11) Lapin aux girolles (réf. 3-13) Lapin au coulis de tomate, moutarde et champignons (réf. 1-43) Lapin de garenne rôti aux champignons de bois (réf. 3-44) Râble de lapin aux châtaignes et cèpes farcis (réf. 3-63) Lapin aux cèpes au vin blanc (réf. 3-79) Lapin Marengo (Champignons et tomates) (ref. 3-82)
7 - Aux fruits de saison ou aux fruits secs	19 - Aux pommes de terre, marrons
Râble de lapin aux figues et aux pommes (réf 3-04) Lapin aux pruneaux (réf. 2-60) Lapin aux pruneaux et aux champignons (réf. 3-11) Lapin aux pêches (réf. 2-36) Lapin farci aux deux raisins (réf. 3-12) Lapin au coulis d'abricots (réf. 2-43) Lapin aux raisins secs (réf. 3-39) Cuisses de lapin aigre-doux aux pêches (ref. 3-64)	Lapin rôti au cresson et galette de pommes de terre (réf 3-25) Lapin au saindoux et aux pommes de terre (réf. 2-64) Lapin aux gousses d'ail, truffade de pomme de terre (réf. 3-43) Râble de lapin aux châtaignes et cèpes farcis (réf. 3-63) Parmentier de Lapin (réf. 3-70) Ragoût de pomme de terre aux oignons confits (réf. 3-90) Lapin aux pommes de terre et aux oignons (réf. 3.92)
8 - Aux agrumes (citrons, oranges, ...)	20 - Aux légumes secs (haricots, lentilles,...)
Lapin à l'orange (réf 1-75) Cocotte de lapin à l'ail et aux citrons confits (réf 3-32) Cuisse de lapin et sa crème citronnée aux herbes (réf. 3-02) Cuisses de lapin aux 2 agrumes (réf. 3-50)	Carbonade de lapin et haricots blancs (réf 1-55) Terrine de lapin aux lentilles en gelée (réf. 3.67) Cuisses de lapin farcies aux langoustines sur leur lit de lentilles (réf. 3-69) Lapin au coulis de lentilles (Menon , 1746) (ref. 3-74)
9 - Aux fruits et légumes tropicaux	21 - Au fromage
Brochettes de lapin au sésame et dés de mangue (réf.3-33) Lapin à l'antillaise (réf. 3-51) Rables de lapin aux épices et à la mangue (réf. 3-54) Curry de lapin au lait de coco (ref. 3-77)	Lapin au Roquefort (réf. 2-46) Lapin aux gousses d'ail, truffade de pomme de terre (réf. 3-43) Lapin en cocotte au Bleu d'Auvergne (réf. 3-49) Cuisses de lapin en papillotes, au fromage ½ sel et noisettes (réf. 3-66) Lapin au fromage de chèvre (réf. 3-76) Cuisses de lapin à la Corse (au fromage de chèvre frais) (réf. 3-80)
10 - Pâtés et terrines de Lapin	22 - Lapin des régions de France
Terrine de lapin en morceaux (ref. 3-05) Rillettes de lapin à la façon d'Hélène (réf. 3-06) Terrine bretonne aux girolles (réf. 3-07) Terrine de Lapin aux noix et aux pruneaux (réf. 3-09) Terrine de lapin aux aromates (réf3-16)	Lapin à la Flamande (réf. 1-42a) Lapin provençal (aux oignons) (réf. 1-45) Lapin Bourguignon (réf. 3-52) Lapin à la Berrichonne (réf. 3-57) Cuisses de lapin à la Corse (au fromage de chèvre frais) (réf. 3-80) Râbles de lapin à la Lyonnaise (réf. 1-41)
11 - Lapin en gelée ou en salade	23 - Lapin du Monde
En gelée à la nantaise (réf. 1-22) Compote de lapin à l'armagnac (réf. 1-18) Avants de lapin aux oignons caramélisé (réf. 3-14) Lapin au Riesling en gelée (réf. 3-15) Salade de lapin à la chinoise (réf. 2-16) Terrine de lapin aux lentilles en gelée (réf. 3.67) Lapin en gelée (1) (réf. 3-68)	Kedgeree au Lapin - Lapin à l'indienne (réf. 3-10) Lapin à la Liégeoise (réf. 53) Lapin frit à la crêtoise (réf. 3-55) La paëlla de Manola (réf. 3-56) Lapin en saumure à la mousse de poireaux, Recette danoise (réf. 2-90) Lapin à la tomate (recette italienne) (ref. 3-71) Lapin en Osso-Buco (ref. 3-83) Lapin Gardner (recette de Côte d'Ivoire) (ref. 3-87) Choukouya de lapin (recette d'Afrique de l'Ouest) (ref. 3.88)
12 - Aux épices et aromates	24 - Recettes anciennes
Râbles désossés au poivre et baies roses (réf 3-27) Lapin au chocolat amer (Original & Grande classe ; réf 1-74) Lapin grillé au cumin (réf. 3-19) Brochettes de lapin au sésame et dés de mangue (réf.3-33) Lapin givré au gros sel (réf. 2-63) Râbles de lapin aux épices et à la mangue (réf. 3-54) Lapin au cumin et aux tomates (ref. 3.72) Lapin d'automne à la sauge (réf. 1-31) Epaules de lapin au pain d'épices et mayonnaise à la poire (ref. 3-81) Lapin au thym et aux tomates (ref. 3.91)	Civé de connin (Le Mesnagier de Paris, 1393) (ref. 3-58) Rosé de Lapereaulx (Le Mesnagier de Paris, 1393) (ref. 3-59) Semée de connins (Le Vivandier de Taillevent, vers 1380) (ref. 3-60) Cuisses de lapereaux à la Mailly (P.-J. Buc'hoz, 1777) (ref. 3-61) Lapins en papillotes (P.-J. Buc'hoz, 1777) (ref. 3-62) Lapin en hachis (Menon , 1746) (ref. 3-73) Lapin au coulis de lentilles (Menon , 1746) (ref. 3-74)
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