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- 1 lapin de
1,5 kg,
- 500 g de
raisins noirs (muscat),
- 500 g de
raisins blancs (chasselas),
- 150 g de
sucre en poudre,
- sel, poivre,
- 4 cuillères
à soupe d'huile.
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Préparation
des raisins : lavez et égrenez le raisin. Fendez légèrement
la moitié de ces grains, bien essuyés dans un torchon.
Cuisson
du lapin : allumez votre four pour le préchauffer.
Retirez foie et rognons du lapin. Fourrez l'intérieur du
lapin avec les grains de raisin éclatés. Recousez
soigneusement le ventre. Salez le lapin et poivrez-le généreusement.
Placez-le ensuite dans un grand plat ou mieux sur la lèchefrite
du four (avec un tourne-broche vous pouvez l'embrocher). Enduisez
tout le lapin avec l'huile puis saupoudrez-le avec les 2/3 du sucre
en poudre. Mettez à four moyen pendant une heure environ
en arrosant de temps en temps. A mi-cuisson ajoutez la deuxième
moitié des raisins autour du lapin. Dix minutes avant la
fin de cuisson, saupoudrez le lapin avec le reste du sucre et laissez
légèrement caraméliser.
Servez
tel quel ou avec un riz à la créole (80 à 100
g par convive). Vous pouvez accompagner ce plat d'un vin
blanc sec bien frais comme un Musadet, un Sancerre ou un Gaillac.
Source:
La cuisine de Femme Pratique
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