• 8 filets de lapin,
• 200 g de graines de sésame,
• 3 belles mangues,
• 10 petits oignons grelots,
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de farine,
• 1 oeuf,
• 150 g de sucre
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin,
• sel, poivre.

Le chutney de mangue (à préparer à l'avance)
Pelez et récupérez la chair de 2 mangues, pelez et émincez l'oignon.
Versez l'oignon émincé dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre en poudre, 20 cl d'eau et 1/2 c. à
café de sel fin. Laissez cuire à feu doux 20 mn.
Ajoutez alors la mangue et 4 c. à soupe de vinaigre de vin. Laissez cuire à nouveau 30 mn. Laisser refroidir.

Préparation des filets de lapin en brochette:
Dédoublez vos filets de lapin puis enfilez-les sur des petites brochettes en bois. Salez et poivrez la chair puis passez-les successivement dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans les graines de sésame.

Les brochettes de mangue
Pelez la 3e mangue, coupez la chair en tournant autour du noyau et taillez-la en cubes. Pelez les oignons grelots et coupez-les en deux Confectionnez des petites brochettes en alternant mangue et oignons.

La cuisson :
Etalez vos petites brochettes sur la lèchefrite de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire 15 mn. Retournez à mi-cuisson.

Servez
avec le chutney de mangue et accompagnez ce plat d'un vin rosé bien frais.

Source : www.planetfemmes.com