• 1 lapin de 1,5 kg
• 4 carottes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 300g de champignons de Paris rosés
• 100g de lardons
• 1 verre de vin blanc sec (si possible)
• Persil, thym, laurier
• 4 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de farine
• Sel; poivre
  

Préparation : Découper le lapin en morceaux. Préparer les légumes. Couper les carottes en rondelles ou morceaux longs.

Cuisson : Dans une cocotte, mettre 4 grosses cuillères d'huile. Faire chauffer et mettre les morceaux de lapin à rissoler légèrement. Mettre ensuite les lardons et les carottes et faire dorer le tout. Ajouter les oignons coupés en rondelles. Tourner avec une cuillère en bois.
Lorsque tout est assez doré, ajouter une ou deux cuillères de farine sur les ingrédients pour faire un léger roux. Allonger petit à petit avec un verre de vin blanc et de l'eau tiède, en tournant l'ensemble des ingrédients dans la cocotte. Lorsque la sauce devient fluide, ajouter les tomates coupées en 4, le thym, le persil, 2 feuilles de laurier. Salez et poivrez. Remuer et refermer le couvercle. Laisser mijoter doucement pendant 40 minutes en vérifiant qu'il reste toujours assez de jus.

La touche finale : Préparer les champignons en les faisant légèrement sauter à la poêle. Plonger les ensuite dans la cocotte avec tous les autres ingrédients. Laisser encore mijoter pendant 10 minutes.

Servir dans un plat creux et accompagner de riz ou de tagliatelles. Déguster avec un vin rouge léger.

Source : d'après recettes.viabloga.com