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La préparation : Concasser grossièrement les
noisettes. Les mélanger ensuite au fromage ½ sel.
Poivrer le mélange.
Préparation des paillotes : Assaisonner les cuisses
de sel , poivre et thym. Tartiner chaque cuisse avec un quart du
mélange fromage-noisettes. Poser par-dessus une tranche de
poitrine fumée et une feuille de laurier.
La cuisson : Mettre chaque cuisse sur un grand carré
d'aluminium huilé. Refermer chaque carré de papier
en torsadant pour faire des paillotes. Placer les papillotes dans
un plat et les metre dans le four réglé à 200°C
. Laisser cuire 45 minutes. Retourner les paillotes à mi-cuisson.
Servir avec une purée de pomme de terres et accompagner
par exemple d'un vin rouge type Saumur Champigny, Gaillac rouge
ou Buzet.
Source: d'après le Clip
- Lapin de France
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