• 1 lapin de 1,4 kg
• 3 c. à soupe de graines de cumin
• 6 tranches fines de lard fumé
• 50 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 8 petites tomates
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Préparation : Dans un plat allant au four, placer le lapin entier. L'assaisonner avec sel et poivre. Le saupoudrer de graines de cumin puis déposer dessus les tranches de lard fumé. Placer par-dessus 50 g de beurre et dans le plat un verre de vin blanc sec et le bouquet garni. Mettre tout autour les 8 petites tomates.

Cuisson : Faire cuire 1 h à four moyen (170-180°C - th. 6) en arrosant de temps en temps. Ajouter un verre d'eau si nécessaire, la viande ne doit jamais arriver à sec.

La touche finale: Couper le lapin en morceaux, et placer ces derniers dans un plat de service chaud entourés des tomates. Déglacer le plat avec 2-3 cuillères de vinaigre et d'eau pour fournir du jus. Servir avec des pâtes et/ou des tomates provençales. Accompagner d'un bon vin rosé ou blanc sec.